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| 嘉兴美食网 2008-06-12 17:01:03 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[大][中][小] |
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在邵建国的老家嘉兴有３０多家粽子企业，那是著名的粽子之乡。以前邵建国在一家拍卖公司工作，从没做过粽子。２００２年的端午节，邵建国到一位同事父亲的粽子生产车间去参观，却由此改了行。
参观中他发现，这个厂子在生产工艺管理方面比较落后，卫生状况不行。他进一步了解才发现，当时整个嘉兴的粽子企业都存在问题。于是邵建国决定与这家企业以资金技术合伙的方式经营粽子。
２００３年初，邵建国放弃原来的工作和冯月明组建了新的公司。当年端午节，他们的粽子生意很是忙碌，但端午节刚过，生意突然冷清起来。邵建国这才理解了人们常说的粽子干一季吃一年。如何才能把粽子做到常年生产呢？
２００３年１０月，嘉兴市推出了放心早餐工程。这立刻引起了邵建国的注意，他决定生产早餐粽子。他联系了一家早餐公司，从９月份起，每天为他们供应２０００只粽子，虽说数量不大，对一家粽子企业来说远远不够，但却非常稳定。
２００４年２月，邵建国的粽子又进入苏州的早餐网点，从２月到６月，早餐粽的销售量从四五千只上升到一万多只。可７月底一算帐，他却并没有赚到钱。原来当时所有的肉、米的价格涨得很高，而他们的早餐粽价格比较低，邵建国的公司到了亏损的边缘。
通过早餐工程，邵建国已让季节性很强的粽子实现了不间断生产。他不肯就此轻易放弃，坚持在亏本的状况下继续以相同的规格和价位供应早餐，同时开始寻找解决的办法。
目前做粽子的工艺基本上还是多年流传下来的传统工艺，邵建国认为肯定能有所改进。２００４年９月，他首先发现制作豆沙时存在的问题，于是经过对比把压榨豆沙改为磨豆沙。以前一锅豆子能出６００斤豆沙，现在能出７２０斤，仅赤豆就节约成本２０％，这样一年下来就能节约５－６万元。接着他又对蒸煮和点粽工艺进行了改造。也恰在这时早餐公司同意把邵建国的粽子每个提高５分钱，并把他的早餐粽网点增加到３００多个。从这一月开始邵建国挺过了难关，终于有了利润。
到２００５年底，邵建国的粽子已经供应到江浙一带的十来个大中城市，每天的粽子产量达到了七八万只，这个数量相当于２００３年端午节前的日产量。邵建国的粽子终于有了相对稳定的加工规模和市场销路。
目前邵建国的粽子专卖店已经通过高速公路辐射到沪宁高速阳澄湖服务区等四个服务区?熏靠这些服务区的专卖店?熏他的粽子不用花太多的运输成本就能销往长三角甚至全国各地的许多城市。 |
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